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甜啦啦“清風(fēng)茉白鮮奶茶”的爆品養(yǎng)成路

發(fā)布日期:2024-04-26 瀏覽次數(shù):10254

“甜啦啦把鮮奶茶價格打下來了”。在眾多新茶飲品牌紛紛發(fā)力鮮奶茶產(chǎn)品的背景下,甜啦啦售價8元的“清風(fēng)茉白鮮奶茶”一經(jīng)推出,便成門店最暢銷的產(chǎn)品之一。

近幾年,新茶飲企業(yè)在注重營銷的同時,供應(yīng)鏈硬實力的重要性逐漸顯現(xiàn)。以行業(yè)主流產(chǎn)品一半的價格推新品,并不是甜啦啦一時的想法,其從始至終的發(fā)展理念就是讓消費者品嘗到高質(zhì)價比的產(chǎn)品。在“清風(fēng)茉白鮮奶茶”之前,牛油果、車厘子等一系列高價水果成功被甜啦啦打造成平價飲品,“清風(fēng)茉白鮮奶茶”受歡迎不是偶然,是甜啦啦一直以來堅持的結(jié)果。

試牛奶喝到吃不下飯

“90后”研發(fā)總監(jiān)徐亞偉,主導(dǎo)了甜啦啦這次“清風(fēng)茉白鮮奶茶”的研發(fā)。從項目立項,到產(chǎn)品上市,前后經(jīng)歷了2個多月。“不說這個產(chǎn)品多么成功,但它的確是我們標志化的產(chǎn)品。”徐亞偉對新京報記者表示。

甜啦啦“清風(fēng)茉白鮮奶茶”

2023年,在健康化、本土化的風(fēng)向下,各大新茶飲企業(yè)紛紛發(fā)力鮮奶茶賽道,一時間各品牌的鮮奶茶相繼上市。甜啦啦創(chuàng)始人王偉曾提出,“消費者需要什么,甜啦啦就生產(chǎn)什么”。為響應(yīng)消費者需求,甜啦啦鮮奶茶順勢而生,并進入甜啦啦長期發(fā)展戰(zhàn)略。

如何研發(fā)一款符合甜啦啦屬性的鮮奶茶,是徐亞偉面臨的第一個難題。“當(dāng)時我也很糾結(jié),粉絲們希望我們能做出一款自己的鮮奶茶,從產(chǎn)品定位出發(fā),我們選擇在原料方面多多打磨。”

徐亞偉介紹,鮮奶茶需要用到奶跟茶,有的牛奶口感偏厚,有的偏薄,還有蛋白質(zhì)含量不同,研發(fā)團隊將奶所有的特性逐個分出,然后再做加法,找到想要的奶源。“我們研發(fā)小組的成員每天都在品嘗不同的奶,最后喝到吃不下飯。”

茶葉的選擇也頗為不易。面對30多款不同的茶葉,徐亞偉最終確定用7窨工藝的茉莉花茶。“這種茶葉是目前唯一一款能夠讓南北方消費者都適應(yīng)的口味,研發(fā)人員從100元一斤的茶葉,到800多元一斤的茶葉都試了。通過多輪試驗,確定下來口感最優(yōu)的配方,使得新品不僅擁有馥郁的茉莉花清香,還帶有綿醇的牛奶口感。”

“為消費者把價格打下來”

在鮮奶茶產(chǎn)品推出之前,甜啦啦將產(chǎn)品價格定位在10元以下,大多數(shù)產(chǎn)品在6元—8元。比如7元一杯的水蜜桃晶球、8元一杯的葡萄爆檸、10元一桶的“一桶水果茶”,希望通過極致性價比收獲下沉市場的大眾消費者,讓消費者喝到平價鮮果茶。

甜啦啦門店

那么,“清風(fēng)茉白鮮奶茶”又該如何定價?

市場上常見的鮮奶茶產(chǎn)品,價格多集中在14元到16元之間,也有產(chǎn)品達到20元。這樣的價格顯然與甜啦啦的定位不匹配。在徐亞偉看來,為消費者把價格打下來,是產(chǎn)品研發(fā)的核心之一。“我們最大化壓縮利潤,同時產(chǎn)品品質(zhì)始終如一,例如出售給門店的茶葉原料價格幾乎是平進平出的,最終我們把‘清風(fēng)茉白鮮奶茶’的價格定在了8元一杯,這個價格在市場上是非常有競爭力的。”

鮮奶茶并不是甜啦啦首次發(fā)起的產(chǎn)品價格挑戰(zhàn),在此之前,甜啦啦在牛油果、車厘子等茶飲產(chǎn)品上早有經(jīng)驗。2023年8月,有網(wǎng)友在社交平臺隔空喊話,希望甜啦啦能推出一款以牛油果為原材料的飲品,將市場價格“打下來”。但由于牛油果產(chǎn)地有限,生長周期比較長,價格一直居高不下。最終,甜啦啦創(chuàng)始人王偉決定“砍一刀”,將甜啦啦牛油果產(chǎn)品的價格定在了12元。

供應(yīng)鏈給的底氣

無論是備受關(guān)注的鮮奶茶,還是實現(xiàn)質(zhì)價比的牛油果飲品,這些足以代表甜啦啦發(fā)展理念的產(chǎn)品都取得了亮眼的成績。“清風(fēng)茉白鮮奶茶”于2023年11月推出,不到一個月售罄,12月29日到貨上線后3天賣出120萬杯。徐亞偉透露,“清風(fēng)茉白鮮奶茶”自推出以來,從未跌出過銷量前三。

此后甜啦啦又將“清風(fēng)茉白鮮奶茶”進行了升級。甜啦啦品牌運營中心總監(jiān)馬駿介紹,升級后的產(chǎn)品更具山水意境的水墨風(fēng),凸出茉莉花香元素,也更直觀地向用戶傳遞甜啦啦在茶底上的用心。而青山浮霧和大片留白,視覺上清雅別致,呼應(yīng)口感的沁爽鮮甜。

無論是爆款產(chǎn)品升級,還是將價格打下來,給到消費者真切的實惠,甜啦啦有著自己的底氣。近幾年,經(jīng)過持續(xù)建設(shè)原材料生產(chǎn)基地和倉儲物流基地,甜啦啦逐步搭建出了完善的供應(yīng)鏈體系,在原材料采購、包裝生產(chǎn)和倉儲物流方面都具備了市場競爭的優(yōu)勢。在質(zhì)價比戰(zhàn)略的引領(lǐng)下,甜啦啦搭建了一支跨領(lǐng)域的供應(yīng)鏈人才團隊,保證整個鏈條的健康運作。

甜啦啦供應(yīng)鏈中心總監(jiān)常靜表示,2024年的重要目標是系統(tǒng)化、數(shù)字化、信息化建設(shè),打通“供應(yīng)商→集團公司→門店”的供應(yīng)鏈體系,從供應(yīng)鏈角度控制采購成本、庫存成本、運營成本,實現(xiàn)集團化的供應(yīng)鏈管理,推進數(shù)字化進程。

甜啦啦的發(fā)展與創(chuàng)始人王偉的堅持不無相關(guān)。“對創(chuàng)始人從認識到了解,知道了他對這個品牌的堅持。‘清風(fēng)茉白’也是由于他的堅持,才能有現(xiàn)在的成績。他說既然是為消費者謀福利,那就要貫徹到底,這就是甜啦啦。”徐亞偉說。

文/王子揚


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